Merupakan donut yang dimodenkan dan dilimpahi dengan pelbagai perasa dan yang paling popular pastinya Nutella. Langkahnya cukup mudah namun memerlukan ketelitian dan jangan sesekali menderhaka dengan resipi.
Krim Donut.
Untuk doh:
⅔ cawan susu
7g yis kering
3 ½ cawan tepung
⅓ cawan gula kastor
1 sudu kecil garam
3 biji telur
7 sudu besar mentega lembut
Tepung untuk mengaduk adunan di permukaan
Minyak masak SAJI untuk mengoreng
Gula kastor (untuk mengulung donut)
Untuk Krim:
2 cawan susu
115 g gula kastor
2 kuning telur + 1 telur
¼ cawan tepung jagung
1 sudu kecil vanila
2 sudu besar mentega
½ cawan krim putar
1 sudu besar serbuk matcha teh hijau – campur 1 sudu besar air panas
1 sudu besar serbuk koko – campur 1 sudu besar air panas
Cara :
- Campurkan susu sedikit panas dengan yis, kacau dahulu dan kemudian letak tepi.
- Dalam mangkuk adunan, letakkan tepung serba guna, 1/3 cawan gula, dan garam ke dalam mangkuk dan gaulkan sehingga sekata.
- Tuang campuran yis dan 3 biji telur ke dalam tepung dan pukul dengan perlahan dengan pemukul. Kemudian pukul dengan kelajuan tinggi.
- Apabila tidak ada lagi kelihatan tompokan tepung di permukaan, masukkan mentega.
- Teruskan memukul doh selama 5 minit sehingga ia terbentuk.
- Letakkan adunan ke atas permukaan yang ditabur dengan tepung agar ia tidak melekat pada permukaan apabila dibentukkan seperti bola, pastikan mangkuk sudah disapukan mentega dan letak adunan tersebut ke dalam mangkuk.
- Kemudian perap doh dan tutup bekas adunan dengan plastik wrap. Biarkan selama 1 jam suhu hangat seperti bilik.
- Setelah kembang, bentukkan doh 12’ x 12’ dan potong 3.5’ bulat dan bentukkan 9-12 keping bola.
- Letakkan tepung diatas permukaan tray, biarkan berehat selama 2 jam sebelum mengoreng pada suhu 150’C letakkan ditepi selama 2-3 minit. Setelah donut siap digoreng, taburkan gula kastor sementara ia masih suam panas.
- Sediakan krim pastri dengan campuran susu, ¼ cawan gula biarkan ia perlahan-lahan mendidih sehingga gula larut.
- Di dalam mangkuk adunan, campurkan telur kuning, telur, gula, dan tepung jagung.
- Setelah susu mendidih, masukkan sedikit demi sedikit telur dan kacau sehingga sebati dan menjadi tekstur yang lembut. Masak dengan api yang perlahan, setelah krim menjadi likat, masukkan mentega dan gaul sehingga rata. Letak ditepi tunggu sehingga sejuk.
- Sementara menunggu krim pastri sejuk, pukul krim putar sehingga kembang dan bahagikan kepada 3 mangkuk.
- Dalam mangkuk pertama, campurkan serbuk matcha bersama dengan ⅓ krim pastri yang sejuk dan lipat untuk dicampur.
- Mangkuk yang kedua, campurkan serbuk koko, bersama dengan ⅓ krim pastri yang sejuk dan lipat untuk dicampur.
- Mangkuk yang ketiga, campurkan extrak vanila, bersama dengan ⅓ krim pastri yang sejuk dan lipat untuk dicampur.
- Letakkan ketiga-tiga krim tersebut didalam piping beg dan boleh lah isi pada setiap donut.
- Sedia untuk dimakan!
Jom dapatkan barangan dapur di – https://shop.icookasia.com/
CREAM FILLED DONUTS
For the dough
- 2/3 cup milk
- 7g dry active yeast
- 3 1/2 cups flour
- 1/3 cup castor sugar
- 1 tsp salt
- 3 eggs
- 7 tbsp soft butter
- Flour for kneading dough on surface
- SAJI Minyak Masak for deep frying
- Castor sugar (for rolling of the donuts)
For the cream
- 2 cups milk
- 115g castor sugar
- 2 egg yolks + 1 egg
- 1⁄4 cup corn flour
- 1 tsp vanilla
- 2 tbsp butter
- 1/2 cup whipping cream
- 1 tbs green tea matcha powder – mix with 1 tbsp hot water
- 1 tbsp coco powder – mix with 1 tbsp hot water
- Mix the slightly warm milk with yeast, give it a stir and set aside
- In a mixing bowl, place all-purpose flour, 1/3 cup sugar, and salt in your bowl and make a well with a spatula.
- Pour the yeast mixture and 3 eggs into the flour and beat it slowly with the hook attachment. Then pick up the speed to high.
- When no more patches of flour appear add in the sliced butter
- Continue to beat the dough for another 5 minutes until it’s formed its shape.
- Place on a lightly floured surface. It will be very silky. Shape into a ball and place it into a greased bowl.
- Cover The bowl with plastic wrap and keep in a warm place for one hour.
- After proof, form the dough into a 12” x 12” and cut into 3.5” rounds, make 9 -12pcs
- Place on a floured tray and let it rest for another 2 hours before frying at 150’C for 2-3 minutes per side. Once the donuts are fried, cover them in sugar coat while still warm
- Prepare the pastry cream by mixing the milk with 1⁄4 cup sugar and let it slow simmer till sugar dissolves
- In a mixing bowl, mix together egg yolks, egg, sugar and corn flour
- Once the milk starts to boil, slowly draw a stream of milk into the egg mixture while whisking. Incorporate all the milk slowly until the eggs and milk combine to a smooth mixture. Cook on slow heat until it slightly thickens, drop in the butter and mix well, set aside to cool
- While waiting for the pastry cream to cool, beat the whipping cream until stiff peaks form, divide into 3 bowls
- Mix the Matcha powder in bowl 1 together with 1/3 of the cooled pastry cream and fold to combine
- Mix the coco powder in bowl 1 together with 1/3 of the cooled pastry cream and fold to combine
- Mix the vanilla extract in bowl 1 together with 1/3 of the cooled pastry cream and fold to combine
- Place all 3 creams in 3 separate bags and start filling up the fried donuts 18. Ready to eat!