Tidak ramai yang mahir menggulung kuih jala walaupun cara membancuh adunannya agak mudah. Menurut pemilik resipi, Muhamad Fadzul Ilahi Azhar, untuk mendapatkan jala yang halus dan sekata, tangan kena cepat dan jangan tekan botol terlalu kuat atau perlahan.
Malah sewaktu melipat, lipat kepada tiga bahagian dan baru digulung supaya saiz sama besar. Gunakan kuali non stick bersaiz 8 atau 9 inci dan gunakan spatula silikon. Gunakan botol tiga kaki untuk paipkan bancuhan.
Jom ikuti beberapa perkongsian resipi roti jala.
Roti Jalan Pandan :
1 kilo Tepung gandum
2 sb Gula
1 sb Garam
3 biji Telur
3 helai Daun pandan – kisar / pes pandan
1-2 sk Pewarna hijau Epal
1 tin Susu cair
Air
250 gm Minyak
Roti Jala Kuning :
1 kilo Tepung gandum
2 sb Gula
1 sb Garam
3 biji Telur
2 sk Pewarna kuning telur
1 tin Susu cair
Air
250 gm Minyak
Roti Jala Coklat :
1 kg Tepung gandum
3 biji Telur
6 sudu besar Serbuk koko – tengok nak gelap atau cerah
6-8 sudu besar Gula
½ sudu besar Garam
250 gm besar Minyak msak
500 ml Full cream – nak sedap lebihkan susu daripada air biasa
Air ikut kepekatan, jangan pekat sangat, jangan cair sangat
Cara :
- Kacau semua bahan dalam mangkuk dan kisar halus.
- Semasa dikisar, jika ada pusaran di tengah dan boleh masukkan satu ibu jari, bermakna adunan cantik.
- Jika tiada pusaran, masukkan lagi air sehingga ada pusaran di tengah.
Sos Coklat :
Bahan :
200 gm Milk chocolate
100 gm Dark chocolate – boleh gunakan Van Houten
150 gm Susu full cream + Susu cair
Cara :
- Gunakan kaedah double boiled untuk cairkan adunan. Jika cair tidak mengapa kerana ia akan pekat selepas sejuk.
Kredit resipi & foto : Muhamad Fadzul Ilahi Azhar
Untuk dapatkan barangan dan perkakas memasak yang berkualiti pada harga yang berpatutan, layari https://shop.icookasia.com/