Lompat Tikam ini terkenal pada bulan Ramadan. Tapi tidak salah kalau kita buat sekarang ini kan? Dengan cuaca yang tidak menentu, sedap dan nikmat kalau dapat makan sejuk-sejuk.
Seperti seorang pengguna Facebook ini, beliau lebih suka lebihkan pada bahagian putih atau santan itu. Rasa lebih berlemak-lemak dan ini resepi tanpa pulut merah.
Jom cuba!
Terima kasih Nor Al Fatihah untuk perkongsian resipi Lompat Tikam versi Terengganu ini 🙂
Bahan-bahan Lapisan Bawah (Hijau):
1 cawan tepung beras
3 cawan air daun pandan (kisar 6-8 helai daun pandan dengan 3 cawan air dan tapiskan)
1 sudu teh air kapur
Pewarna hijau
Bahan-bahan Lapisan Atas (Santan):
1 cawan tepung beras
3 1/2 cawan santan sederhana pekat
1 sudu teh penuh garam halus
Bahan-bahan untuk Air Gula:
2 keping besar gula melaka
1/2 cawan gula merah (tak nak letak pun tak apa)
3-4 sudu besar gula pasir
2 1/2 cawan air
2 helai daun pandan
Cara membuat:
- Untuk lapisan Bawah: Satukan semua bahan di dalam kuali. Masak di atas api sederhana. Kacau sentiasa hingga pekat, berkilat dan meletup-letup tapi jangan terlalu pekat. Sudukan adunan setengah saja ke dalam acuan atau loyang. Ketepikan dahulu.
- Untuk lapisan Atas: Satukan semua bahan di dalam kuali. Masak di atas api sederhana. Kacau sentiasa hingga pekat, berkilat dan meletup-letup tapi jangan sampai terlalu pekat. Sudukan ke atas lapisan bawah tadi dan ratakan. Biarkan keras/set di dalam peti ais.
- Untuk Air Gula pula, satukan semua bahan di dalam periuk. Masak hingga semua gula cair dan menjadi agak pekat. Tapis dan sejukkan.
- Tuang air gula ke atas lompat tikam dan sedia di nikmati sejuk-sejuk dari peti ais.
Siap! Anda jangan lupa untuk try buat di rumah, okay! 😉
Kredit resipi dan gambar: Nor Al Fatihah (Facebook)
Untuk dapatkan barangan dan perkakas memasak yang berkualiti pada harga yang berpatutan, layari https://shop.icookasia.com/
Layari dan Subscribe Channel YouTube iCookAsia untuk pelbagai resepi yang menarik – https://www.youtube.com/c/iCookAsiaChannel/videos