Di Terengganu, nasi dagang ialah pilihan sarapan yang boleh terasa seperti hidangan lengkap. Nasinya harum dan sedikit berlemak, gulai ikan tongkol membawa rasa rempah, sementara acar sayur memberi kontras yang segar. Panduan Tourism Malaysia untuk Terengganu menerangkan gabungan beras, beras pulut dan santan yang dimakan bersama gulai tuna serta jeruk sayur. Tiga bahagian itu patut diberi perhatian yang sama apabila kita menyusun satu pinggan.
Nasi yang beraroma, bukan sekadar nasi putih
Campuran beras biasa dan sedikit beras pulut membantu menghasilkan tekstur nasi dagang yang tersendiri. Santan menyumbang rasa lemak, tetapi nasi tidak sepatutnya menjadi terlalu basah atau melekat. Semasa menyediakan versi di rumah, perhatikan nisbah air dan santan mengikut jenis beras yang digunakan; kukus sehingga masak, gemburkan perlahan-lahan, kemudian biarkan wap berlebihan keluar sebelum dihidang. Resipi keluarga mungkin menggunakan sukatan dan bahan wangi yang berbeza.
Gulai ikan dan acar perlu saling mengimbangi
Tourism Malaysia menyebut gulai ikan tongkol sebagai pasangan nasi dagang. Kuahnya memberi rasa pedas dan berempah yang boleh disudukan sedikit demi sedikit ke atas nasi. Acar sayur pula menambah rasa masam serta rangup supaya suapan seterusnya tidak terasa terlalu berat. Foto kedua menunjukkan satu hidangan lain yang dibungkus di atas kertas: ia membantu kita melihat bagaimana nasi, ikan dan acar boleh disusun dengan ringkas, bukan langkah seterusnya bagi pinggan dalam foto pertama.
Lihat langkah memasaknya
Video terbenam daripada My Weekend Plan menunjukkan satu cara menyediakan nasi dagang Terengganu secara berperingkat. Tonton cara nasi dan gulai ikan disediakan, kemudian sesuaikan sukatan dengan beras serta tahap pedas yang digunakan di dapur sendiri.
Video: My Weekend Plan, Resipi Nasi Dagang Terengganu. Latar hidangan: Tourism Malaysia.
