Walaupun hanya menu simple, namun masak gulai lemak ikan tongkol bersama kunyit dan lengkuas ini bukan boleh buat main, sekali hadap confirm berpinggan nasi bertambah, nak-nak kalau ada budu dan ulam.
Terima kasih Azizah Daud atas perkongsian resipi.
Bahan :
1 ekor Ikan tongkol sederhana besar – potong ikut suka. Rebus dengan asam keping, garam dan gula secukup rasa.
1/2 kilo Santan pekat
Bahan kisar :
10 biji Cili kering
2 biji Bawang merah besar
2 ulas Bawang putih
2 cm Lengkuas
3 cm Kunyit hidup
Cili merah hijau dan cili padi
Cara :
- Campurkan santan pekat dengan lima gelas air dan masak sehingga mendidih. Masukkan sudu supaya tidak meruap.
- Simpan setengah gelas untuk bahan kisar. Kisar bahan-bahan dengan santan supaya cantik dan tidak bergentel.
- Apabila santan tadi sudah mendidih, masukkan bahan kisar dan kacau rata.
- Perasakan dengan gula dan garam. Biarkan mereneh.
- Masukkan ikan yang sudah direbus tadi bersama kuahnya dan renehkan lagi sehingga naik minyak dan berkilat.
- Masukkan cili api merah dan cili api hijau. Makin lama direneh, makin cantik kuahnya.
Kredit resipi & foto : Azizah Daud
Untuk dapatkan barangan dan perkakas memasak yang berkualiti pada harga yang berpatutan, layari https://shop.icookasia.com/