Resipi Sambal Perap yang dikongsikan Nasriah Ramli ini sesuai untuk dibuat perapan Ikan Bakar. Lebih menyelerakan, ikan bakar ini dilapikkan dengan daun kunyit untuk memberi lebih aroma.
Bahan kisar :
Cili kering
Lengkuas
Halia
Bawang putih
Bawang merah
Kunyit hidup
Serai
Ikan bilis @ Udang kering
Cara :
- Kisar semua bahan dan tumis sehingga pecah minyak.
- Kemudian masukkan perahan air asam jawa. Masak lagi sehingga kering.
- Masukkan pula sos tiram dan gula perang. Gaul rata dan perasakan dengan garam. Jika terlalu pekat atau kering, tambah sedikit air.
- Masukkan hirisan daun limau purut dan daun kunyit.
- Akhir sekali masukkan petai. Gaul rata dan tutup api. Biarkan sambal sejuk seketika.
- Belah ikan kepada dua dan lumur pada ikan. Balut pada daun kunyit atau daun pisang. Perap 30 minit sebelum dibakar.
Resipi Air asam :
Cili merah
Cili hijau
Cili api
Tomato
Bawang besar
Cara :
- Hiris halus semua bahan dan gaulkan bersama. Lenyekkan.
- Perasakan dengan garam, gula, air asam jawa dan belacan.
- Perahkan limau nipis.
- Nak lebih sedap, letakkan kerisik dan isi ikan rebus.
Kredit resipi & foto : Nasriah Ramli
Untuk dapatkan barangan dan perkakas memasak yang berkualiti pada harga yang berpatutan, layari https://shop.icookasia.com/