Bahan-bahan:
Bahan untuk doh:
125 gm tepung pulut
100ml santan
1 sudu besar air
Bahan untuk membuat dadih kuih koci:
125ml santan pekat
1 sudu besar minyak masak
1 sudu besar tepung ubi
garam secukupnya
Bahan untuk menyediakan inti kuih koci pula
½ biji kelapa parut segar
½ cawan gula melaka
1 sudu besar gula pasir
2 sudu besar air
½ sudu kecil tepung jagung
Beberapa helai daun pisang – di potong empat segi berukuran 4-5 inci, dilayur atas api hingga sedikit lembut.
Cara membuatnya:
- Mula-mula campurkan tepung pulut bersama santan dan air. Kacau rata dan adun sehingga menjadi doh yang lembut. Ketepikan dahulu.
- Untuk menyediakan dadih kuih koci, campur santan pekat bersama minyak, tepung ubi dan garam. Kacau rata dan ketepikan dahulu.
- Untuk membuat intinya, masukkan air, gula melaka, gula pasir, tepung jagung dan kelapa ke dalam kuali. Kacau sehingga pekat dan masak sekata.
- Ambil sedikit doh sebesar bola pingpong, leperkan dan masukkan inti kelapa ke dalamnya, tutup dan bentukkan menjadi bulat, masukkan ke dalam acuan daun pisang yang dilipat seperti bentuk kon, tuangkan satu sudu dadih dan lipat dengan kemas berbentuk segitiga atau berbentuk kon. Setelah semuanya siap, kukus selama 15 minit atau sehingga masak.
- Kuih koci sedia untuk dihidang. Selamat mencuba!