Apam balik nipis memberi gigitan rangup; yang tebal terasa lembut dan berongga. Kedua-duanya boleh diisi kacang tanah, gula dan jagung, tetapi hasilnya turut ditentukan oleh adunan, jumlah yang dituang, saiz kuali dan api. Putuskan dahulu sama ada anda mahukan apam yang boleh dipatahkan ketika panas atau hirisan empuk untuk sarapan.
Untuk yang tebal dan lembut
Resipi El Mundo Eats menggunakan adunan yang direhatkan hingga berbuih. Dalam kuali tidak melekat berdiameter kira-kira 20 cm, penulis menuang adunan agak banyak, meratakannya dan menutup kuali sementara gelembung terbentuk. Gula, kacang dan jagung ditabur apabila permukaan mula masak; penutup dipasang semula hingga apam masak sepenuhnya. Ikuti sukatan resipi bertulis jika mahu mencubanya; penulis mencatat pembetulan jumlah gula berbanding video lama.
Untuk yang nipis dan rangup
Gunakan resipi yang dibina untuk apam nipis, kemudian ratakan lapisan adunan secara nipis dan sekata. Api terlalu kuat menggelapkan bahagian bawah sebelum bahagian atas masak; api terlalu perlahan meninggalkan hasil lembik. Apabila tepi kering dan mudah diangkat, lipat dan makan segera. Wap daripada inti atau bekas bertutup akan melembutkan keraknya.
Inti dan masa menghidang
Kacang tanah yang disangai dan dihancurkan memberi rasa serta sedikit rangup pada kedua-dua gaya. Jagung manis membawa kelembapan, jadi gunakan dengan cermat jika mahukan kulit nipis yang garing. Untuk apam tebal, sedikit mentega di tengah sebelum dilipat memberi rasa lebih kaya. Mulakan dengan inti sederhana supaya tekstur kulit masih boleh dinilai.
Video asal Simply Fast Cook di bawah memberi gambaran cara menyebar adunan untuk hasil nipis.
Rujukan gaya tebal: El Mundo Eats. Video gaya nipis: Simply Fast Cook SFC.
