Char kuey teow yang enak bergantung pada susunan kerja di kuali. Kuey teow perlu lembut tetapi tidak hancur, sementara tauge dan kucai masih memberi sedikit kerangupan. Tourism Malaysia menyenaraikan kuey teow beras, udang, kerang, tauge, kucai dan telur antara unsur lazim hidangan ini. Pilihan bahan berbeza mengikut gerai dan keperluan pemakanan; teknik menumis tetap menentukan hasilnya.
Sediakan semua bahan sebelum kuali dipanaskan
Asingkan kuey teow yang melekat dengan perlahan. Bersihkan udang dan kerang jika digunakan; pastikan bahan laut dimasak dengan sempurna. Potong kucai, bilas tauge, pecahkan telur dan bancuh sos lebih awal. Kerja ini penting kerana tumisan berlaku dengan cepat. Untuk versi tanpa kerang, pilih protein yang sesuai dan semak bahan sos jika anda memerlukan hidangan halal.
Masak dalam kelompok kecil
Panaskan kuali sehingga cukup panas, kemudian tumis bawang putih dan bahan protein. Masukkan telur, diikuti kuey teow serta sos. Gaul pantas supaya sos melapisi mi tanpa menjadikannya terlalu lembik. Masukkan tauge dan kucai hampir di penghujung supaya kedua-duanya tidak layu sepenuhnya. Jika memasak untuk ramai, bahagi kepada beberapa kelompok; kuali yang terlalu penuh memerangkap wap dan menyukarkan permukaan mi untuk tersalai.
Tonton demonstrasi tumisan
Dalam video terbenam ini, Jackie M menunjukkan cara menyediakan char kway teow. Perhatikan bila bahan dimasukkan dan bagaimana kuey teow digaulkan dengan cepat; gunakan demonstrasi ini sebagai panduan teknik, kemudian sesuaikan bahan dengan selera sendiri.
Video: Jackie M, How to Cook Char Kway Teow. Rujukan hidangan: Tourism Malaysia.
.jpg){kind=link}