Bahan – bahan:
- 175 g mentega
- 150g Gula melaka (dikisar)
- 2 telur
- 25g Santan Pandan Coconut powder
- Secubit garam
- 1 ½ (185g) cawan tepung penaik
- 1 sudu kecil sodium bicarbonate
- 12 cawan kertas Cupcake
- 1 sudu kecil vanilla essence
- 80ml whipping cream
Cara membuatnya:
- Pukul gula melaka dan mentega sehingga lembut dan berkrim.
- Pukul telur dan masukkan ke campuran tadi.
- Ayak tepung, sodium bicarbonate, baking powder, garam and Santan Pandan coconut powder kedalam mangkuk.
- Kemudian, masukkan campuran tepung dan whipping cream, secara selang-seli. Gaul sehingga acuan sebati.
- Masukkan acuan kedalam kertas cupcake.
- Bakar di 180 degree selama 15-20 minutes.
- Biarkan sejuk kemudian letak icing dan roasted coconut flakes.
Frosting
- 200 g mentega
- 30 ml syrup Gula melaka
- ¼ sudu kecil garam
- 150g gula merah
- 20g roasted coconut for sprinkling.
Cara membuatnya:
Letak butter dalam mangkuk kemudian masukkan gula melaka dan garam. Pukul sehingga lembut dan berkrim. ‘Pipe’ icing keatas cupcake yang sudah sejuk. Kemudian, letak sos gula melaka bersama coconut flakes.
Gula melaka syrup:
Hancurkan 50g gula melaka in 30 ml water dan masak sehingga pekat. Biarkan sejuk sebelum diguna.