Kuah pecah Jawa memang cukup berbeza daripada santapan biasa kuah kacang, keenakannya terletak kepada penggunaan cekur atau kencur dalam cara penyediaan. Namun cara menikmatinya, terpulang kepada korang. Sama ada mahu gandingkan bersama sayuran celur atau mee. Namun tauhu dan tempe wajib kena ada. Barulah mengancam.
Bahan Kuah Pecal :
Kacang tanah – sangai dan dibuang kulit & ditumbuk kasar
Cili kering – sangai & ditumbuk
Cekur@kencur (wajib)
Belacan sikit
Asam jawa
Garam
Gula
Air panas secukupnya
Cara :
- Tumbuk cekur dan belacan dan ketepikan.
- Dalam mangkuk lain, masukkan kacang tanah dan cili yang sudah ditumbuk, kemudian masukkan cekur dan belacan tadi.
- Perasakan dengan gula dan asam jawa.
- Selepas itu, tuang air panas secukupnya.
- Tambah garam dan sesuaikan dengan rasa.
Bahan Pecal :
Tempe – di goreng
Tauhu – di goreng
Timun – di potong kecil
Taugeh – di celur
Kacang panjang – di celur
Pucuk ubi – di celur
Kredit resipi & foto : Norfadilah Ibrahim