Siapa pernah cuba PHỞ BÒ VIETNAM / Hủ Tiếu Bó atau orang kita panggil Sup Daging Lembu Vietnam. Sup yang jernih tapi penuh rasa dipadankan dengan kueteaw. Makan pula dengan bahan tambahan seperti perahan limau, cili potong, sos taucu dan ketumbar. Marvelous habis.
Kalau korang cuba nak tukar selera dan rasa sup negara lain, cuba resipi ini. Memang puas hati.
Bahan :
Daging lembu (beli yang segar)
Tulang (beli yang segar)
Ekor (tambahan)
Bebola daging (tambahan)
Bahan bakar :
Lengkuas
Halia
Bawang merah
Bawang putih
Akar ketumbar
Bahan tumis :
Kulit kayu manis (3 sekawan tambahan )
Bawang putih – hiris
Bawang merah – hiris
Biji lada hitam (tambahan)
Daun kari (tambahan)
Sayur – ikut citarasa masing-masing
Lobak merah
Lobak putih
Bawang merah
Bahan makan bersama sup :
Kueteaw Vietnam/Kueteaw Thai
Daun kucai
Daun ketumbar
Taugeh
Thai basil
Ngo gai daun ketumbar jawa
Limau nipis atau kasturi
Cili cincang
Sos cili
Sos taucu kisar
Lada hitam
Cara :
- Rebus tulang, daging ketul besar dan ekor dalam air mendidih dalam 3 hingga 5 minit. Kemudian buang air rebusan dan cuci bahan yang direbus. Penuhkan periuk dengan air sehingga daging tenggelam. Boleh juga rebus tulang dan ekor dahulu dan baru masukkan ketulan daging.
- Rebus semua sehingga mendidih dan masukkan bahan bakar, garam, gula, sos ikan dan rebus sehingga daging empuk.
- Kemudian keluarkan daging dan teruskan rebus tulang dan ekor sehingga empuk. Jangan lupa tambah air setiap kali air hampir kering.
- Masukkan bahan tumis. Perasakan dengan garam atau gula atau ajinamoto.
- Masukkan lobak merah, lobak putih dan bawang merah.
- Untuk mendapatkan air sup yang jernih, cuci daging dengan air panas banyak kali dan baru masukkan bahan tumis pada akhir langkah.
Kredit resipi & foto : May Vo Dyakonov