Bukan semua pandai menikmati hidangan kaki ayam, namun tahukah korang kaki ayam mengandungi banyak nutrient yang cukup bagus untuk tubuh badan. Selain mengandungi kolagen semulajadi yang membantu meremajakan kulit, kaki ayam juga menjadi agen penyembuh ketika demam. Kaki ayam dijadikan sup dan direneh lama bagi mengeluarkan khasiat dalam tulang.
Malah, sup kaki ayam boleh membantu mengurangkan sembelit dengan mengeluarkan toksin yang terperangkap dalam badan.
Kaki ayam turut mengandungi sumber kalsium yang menguatkan sendir dan memperbaiki tulang kanak-kanak dan dapat meningkatkan kesihatan jantung.
Cadangan hidangan: 4-5 orang
Bahan-bahan:
2 sudu besar Minyak masak
1 batang Kulit kayu manis
2 biji Bunga lawang
3 biji Buah pelaga
2 sudu kecil Rempah sup
600 g Kaki ayam
1.5 liter Air
2 ½ sudu kecil AJI-SHIO® Lada Berperisa
3 sudu kecil Garam
1 sudu kecil Sos ikan
1 sudu kecil Gula
2 helai Daun limau purut
2 biji Kentang, dipotong
1 biji Lobak merah, dipotong
3 biji Cili padi, ditumbuk (Pilihan)
2 sudu kecil Jus limau nipis
1 batang Daun ketumbar
Bahan-bahan (A): ditumbuk
1 batang Batang daun ketumbar
5 biji Bawang merah
3 ulas Bawang putih
1 inci Halia
Cara menyediakan:
- Panaskan minyak masak, tumis bahan-bahan (A) sehingga wangi.
- Masukkan kulit kayu manis, bunga lawang, buah pelaga dan rempah sup.
- Masukkan kaki ayam, air, AJI-SHIO® Lada Berperisa, garam, sos ikan, gula dan daun limau purut.
- Didihkan selama 20 minit dengan api sederhana atau sehingga kaki ayam separuh lembut.
- Masukkan kentang, lobak merah dan cili padi, didihkan selama 20 minit.
- Tutup api dan masukkan jus limau nipis, gaul sebati.
- Taburkan daun ketumbar dan sedia untuk dihidang.
Chicken Feet Soup
Serving suggestion: 4-5 pax
Ingredients:
2 tbsp Cooking oil
1 stick Cinnamon stick
2 Star anise
3 Cardamom
2 tsp Soup spices
600 g Chicken feet
1.5 litter Water
2 ½ tsp AJI-SHIO® Flavoured Pepper
3 tsp Salt
1 tsp Fish sauce
1 tsp Sugar
2 pieces Kaffir lime leaves
2 Potato, cut
1 Carrot, cut
3 Bird eye’s chili, pounded (optional)
2 tsp Lime juice
1 stalk Coriander leaves
Ingredients (A): pounded
1 Coriander stem
5 Shallots
3 cloves Garlic
1 inch Ginger
Method:
- Heat the cooking oil, sauté ingredients (A) until fragrant.
- Add in cinnamon stick, star anise, cardamom and soup spices.
- Add in chicken feet, water, AJI-SHIO® Flavoured Pepper, salt, fish sauce, sugar, kaffir lime leaves.
- Boil for 20 minutes over medium heat or until the chicken feet have become tender.
- Add in potato, carrot and bird eye’s chili, boil for another 20 minutes.
- Turn off the heat and add lime juice, mix well.
- Add coriander leaves and ready to serve.