Cendol yang menyegarkan bukan sekadar semangkuk ais manis. Jalur cendol yang lembut, santan yang berlemak, sirap gula Melaka dan ais perlu hadir dalam imbangan yang membolehkan setiap rasa dikenali. Sukatan boleh diubah mengikut mangkuk, tetapi bahan paling penting ialah sirap yang cukup cair untuk menyebar tanpa menenggelamkan santan.
Sediakan tiga bahagian secara berasingan
Larutkan gula Melaka dengan sedikit air di atas api perlahan, tapis jika ada mendapan, kemudian sejukkan. Panaskan santan sebentar dengan secubit garam dan sejukkan juga. Gunakan cendol yang dibeli segar atau sediakan sendiri mengikut demonstrasi video. Pastikan semuanya disimpan sejuk sehingga waktu menghidang, khususnya santan.
Masukkan ais kisar ke dalam mangkuk, kemudian cendol, santan dan sirap. Mulakan dengan sedikit sirap dan tambah selepas merasa; ais yang mencair akan mencairkan rasa. Jika mahu kacang merah, jagung atau pulut, jadikan ia pilihan tambahan, bukan syarat untuk semua orang.
Hidang segera
Jangan pasang mangkuk terlalu awal kerana ais cair dan tekstur cendol berubah. Simpan sirap berasingan supaya tetamu boleh mengawal kemanisan. Video Malay Kitchen memperlihatkan penyediaan cendol gula Melaka daripada awal hingga hidangan.
